Sugerencias de personalización
Para hacer sabrosos productos de pan y bollería, sólo se tienen que seguir las sencillas instrucciones de
finalización de cualquiera de las variedades de COBOPA, pero si así lo desea, también puede personalizarlas
a su gusto o utilizarlas para la elaboración de ricas recetas.
Además, le sugerimos que pruebe las diversas formas de disfrutar de las variedades de COBOPA: horneados,
o directamente a la plancha rociados con aceite de oliva, en crujientes tostadas, sabrosos bocadillos
calientes, etc. Los profesionales más creativos y atrevidos se sorprenderán del abanico de posibilidades
de finalización, así como de su excelente resultado en fritura y en otras elaboraciones de cocina.
Recuerde: el que sólo vende pan y bollería, sólo cobra pan y bollería, ¡aumente el valor añadido de sus productos!
Ejemplos de personalización
- Brioches
Mediante sencillos cortes con cuchillo o tijeras, en espiga, en rombos, a picos, antes de la fermentación o poco antes de la cocción, o bien doblándolos, en espiral, haciendo lazos, o cociéndolos en moldes... es muy fácil lograr diferentes y atractivos productos a partir de nuestros brioches. Su suave sabor combina a la perfección con cualquier relleno, crema, chocolate, nata,... en la variedad está el gusto.
-Brioche con crema: Descongelar el brioche COBOPA y hacer un profundo corte longitudinal. Con el cornete estriado en la manga, rellenar el corte con crema. Pintar con huevo y fermentar durante 1 hora y media. Decorar con granillo de azúcar o piñones y cocer a 195 ºC durante unos 10 min.
-Bocadillo de nata o trufa: Cortar longitudinalmente como un bocadillo el brioche cocido. Rellenar con nata o trufa y espolvorear azúcar glas.
-Minicocas de frutas: Descongelar el brioche COBOPA y laminar con el rodillo hasta obtener una forma ovalada. Pintar con mazapán rebajado y decorar con fruta confitada. Fermentar durante aproximadamente 1 hora y media, pintar con huevo y decorar con azúcar grano y piñones. Hornear a 195 ºC unos 10 minutos.
- Croissants ####
- Magdalenas ####
Sabrosos minibocadillos calientes:
Se abren longitudinalmente panecillos precocidos COBOPA variados -pulgas, minichapatas, pulgas integrales- y se rellenan con: sobrasada, queso, jamón york, bacon, salami ... Se colocan en una bandeja cubierta con tapa o film transparente. Para el consumo, hornear brevemente (5-6 min) a alta temperatura (210ºC) o tostar en plancha de doble cara o sandwichera.
Finalización en fritura:
- Pepitos: Utilizando pan precocido, los pepitos no absorben aceite, y ni siquiera necesitan pasarse por huevo. Cortar una punta de un panecillo precocido COBOPA, vaciar de miga y rellenar con pisto con atún y huevo duro. Tapar de nuevo con la punta cortada introducida al revés y sujetar con un palillo. Freír a 180 ºC durante 2-3 minutos.
- Torrijas: Con pan precocido, se pueden elaborar sabrosas torrijas que quedarán más jugosas que con pan cocido y no absorberán aceite. Se rebana la pieza, y se introduce en leche azucarada hasta que se moje bien. Se escurre la rebanada ligeramente, se pasa por huevo batido y se fríe por ambas partes a 180ºC durante 1-2 minutos. Se escurre sobre rejilla, y se espolvorea con azúcar grano mezclado con canela.
- Berlinas: Fermentar durante 1hr brioches pequeños COBOPA. Freír a 180 ºC durante 2-3 minutos (dar la vuelta a media fritura). Escurrir el aceite en rejilla y disponer sobre papel parafinado. Dejar enfriar, rellenar con mermelada y espolvorear generosamente azúcar glas o rellenar con crema pastelera y cubrir con cobertura de chocolate blanda.
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Cobopa, S.L.
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