Descongelar tantos brioches grandes como se necesiten para cubrir la plancha dejando espacio entre ellos. Distribuir una capa fina de crema pastelera sobre la masa del brioche Disponer la fruta por encima cubriendo toda la superficie (frutos del bosque, mandarinas a gajos, etc). Mezclar a mano harina, mantequilla y azúcar y espolvorear ligeramente el pastel. Reposar 1 hora y media y hornear a 185 ºC durante unos 15 minutos.