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| Palitos de Chocolate |
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Pintar con gelatina tras la cocción y poner chocolate en grano o fideos o rayar con chocolate fundido |
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Tanto los tiempos como las temperaturas son relativas y dependen de los gustos de cada lugar o del profesional que los elabore, así como del tipo de horno o fermentador y de cómo guste el producto de voluminoso. Es aconsejable cocer todos nuestros productos a 195º en horno de aire y de 200º en hornos de calor estático. La fermentadora tendrá una temperatura de 28º y 70% de humedad(datos aproximados)
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Cobopa, S.L.
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